Сбор диких белых грибов может быть забавным времяпрепровождением, поскольку они растут большими группами, и несколько корзинок можно собрать в течение нескольких часов. Практически каждый бывалый грибник знает, как выглядят дикие белые грибы, но даже если вы никогда не собирали их сами, то наверняка знаете их по банкам из супермаркета.
В сегодняшней статье мы узнаем, как отличить съедобные виды от злокачественных, и узнаем об основных особенностях сот с фото и описанием.
Как выглядят опята
Съедобные опята являются одними из самых популярных и собираемых грибов. Семейство включает множество видов, в том числе как съедобных, так и несъедобных.
Сложность в том, что они имеют очень похожие характеристики, хотя и различаются. Вот почему так важно уметь отличать съедобные виды от ложных.
По каким критериям можно отличить от других грибов
Многие начинающие грибники не умеют отличить настоящие виды от поддельных. Чтобы не положить ядовитый гриб в корзину, рекомендуем ознакомиться с характеристикой несъедобных и съедобных сортов (рис. 1).
Отличить настоящие грибы от подделки помогут начинающим грибникам следующие критерии:
- На стебле настоящего хорошо видно пленочное кольцо, которое отсутствует у несъедобных.
- Съедобные имеют характерный грибной запах, а ядовитые – неприятный запах.
- Настоящие шляпки грибов имеют неброский светло-коричневый цвет, а несъедобные гораздо ярче и вызывающе.
- Шляпки молодых экземпляров настоящих сортов покрыты чешуей, которой нет у ядовитых сортов. Однако по мере созревания гриба чешуйки исчезают, что затрудняет их различение.
На нижней стороне колпачка также есть разные ламинаты. Например, у ядовитых грибов они желтые, иногда зеленые и даже оливково-черные. Съедобные жабры кремовые или желто-белые.
Ложные опята: фото
К ложным относятся несъедобные, условно-съедобные и ядовитые виды, очень похожие на настоящие. Их легко спутать еще и потому, что они растут в одних и тех же местах – на пнях, пнях.
Но когда на карту поставлено здоровье и жизнь человека, у грибника нет права на ошибку. Вы должны быть абсолютно уверены, что грибы, которые вы собираете, съедобны. По этой причине опытные грибники всегда советуют не собирать грибы при малейших сомнениях.
Особенности
Самый простой способ борьбы с ядовитыми грибами – изучить и научиться определять их по фотографиям. Но рекомендуем также ознакомиться с отличительными признаками, которые помогут определить, как выглядят несъедобные и съедобные виды (рис. 2).
Все несъедобные сорта имеют ряд общих признаков, отличающих их от съедобных:
- На ядовитом стебле отсутствует кольцо, характерное для настоящего вида. При этом сам шток слишком высок. Настоящие лесные разновидности имеют высоту всего 4-6 сантиметров.
- Несъедобные вместо ярко выраженного грибного запаха пахнут земляным и неприятным.
- Шляпки этих ядовитых ярко окрашены и бросаются в глаза, например, кирпично-красного цвета.
- Жабры на задней части неядовитой шляпки окрашены в темные, почти черные оттенки.
- Вкус не определяет его съедобность: ядовитые грибы часто приятны на вкус.
- Ядовитые недолго растут весной и осенью, а настоящие можно встретить практически круглый год.
Если предыдущих признаков недостаточно, можно проверить реакцию грибка на контакт с водой. Если он становится синим или черным, это несъедобный или ядовитый экземпляр, и от него лучше быстро избавиться.
Опята съедобные: фото
Из более чем трех десятков видов, известных под общим названием подберезовики, только 22 были описаны с научной точки зрения. Среди них есть как съедобные и условно-съедобные, так и несъедобные и ядовитые экземпляры. Наиболее распространенными съедобными сортами, известными грибникам, являются летний сорт, зимний сорт, осенний сорт и луговой сорт.
Все эти грибы растут преимущественно на лиственных деревьях или их древесных остатках. В горных районах их можно встретить и на стволах хвойных деревьев. Члены этой семьи в благоприятных погодных условиях приводят почти весь год.
Особенности
Хотя у каждого вида есть свои особенности, существуют общие черты, подходящие для всех съедобных грибов из этого семейства, и их характерные черты проще всего оценить на фотографии.
Реальные сорта растут большими группами на пнях и выступают корни деревьев. Молодые люди имеют полукруглые шляпы, которые становятся прямоугольными с возрастом. Шляпы-медово-желтые до ржаво-коричневой. Они также часто покрыты небольшими масштабами, которые частично исчезают по мере созревания гриба. Шляпа обычно имеет диаметр от 4 до 10 см и является бледной в молодых грибах порчини и желтоватым или коричневым в зрелом.
У съедобных видов стебли тонкие, с длиной от 5 до 15 см и пустыми внутри. Но наиболее важным признаком того, что данный образец является съедобным, является кожаное кольцо на стебле. Он сделан из покрытия, которое защищает молодой гриб. В ложных образцах только небольшой остаток не виден. Плоть реального образца имеет приятный грибный аромат и светло -коричневый цвет, который не меняется в контакте с водой.
Как отличить опята от ложных опят
Все любители мирной охоты должны быть в состоянии отличить настоящие грибы от несъедобных и ядовитых — потому что здоровье тех, кого вы любите, зависит от этого. То же самое относится и к пельмени, среди которых много несъедобных.
Примечание. Опасным близнецом летних видов является, например, ядовитый фальшивый болет. Его выпуклая кепка имеет светло -оранжевый цвет, а вуаль висит на своих берегах с лепестками. Осенний сорт имеет близнец, который имеет очень похожий внешний вид, единственная разница — это крышка и стебель, который светло -желтый. Кроме того, на ее поверхности нет характерных масштабов.
Все ядовитые сорта отличаются от разновидностей реальных пластин под крышкой (рис. 3). В то время как съедобные сорта имеют более легкие кремовые шляпы, несъедобные сорта имеют более темные цвета, например, сера-желтый или черный и оливковый. Вам также нужно будет обратить внимание на стебель: у настоящих есть чистое кожаное кольцо под насадкой, которое нельзя сказать о ложных. Некоторые ядовитые виды считаются условно съедобными, но вы должны знать, что их безопасность для людей не была доказана.
Чем отличается простой опенок от ложного
Сложность, в отличие от общих и ложных сортов, заключается в том, что все они растут в больших группах в одних и тех же положениях: пня, стволы упавших деревьев и выступающие корни. Кроме того, все виды приводят примерно к тому же периоду. Конечно, различие между несъедобными и съедобными видами может быть изучено из фотографий, но вам все равно нужно знать их характерные особенности.
Рисунок 3: Основные критерии для различения ядовитых и съедобных видов
Есть дополнительные внешние функции, которые помогают различить съедобные и несъедобные грибы:
- Бесовместные шляпы обычно окрашены в яркие, яркие цвета: желтый серый, кирпичный красный, в то время как настоящие шляпы приглушены, светло -коричневые оттенки.
- Съедобные молодые образцы характеризуются весами на шляпе и стебле. Эти весы, наконец, теряют часть своей деликатности. Грибы бездействий не имеют поверхностных масштабов.
- Все грибы имеют пластины на нижней стороне шляпы. Настоящие имеют яркий крем или желтый цвет. Поверхность гриба кремовая или желто-черная для ядовитых грибов.
- Кожаное кольцо, характерное для всех съедобных видов, плохо видно или отсутствует на фальшивых стебли.
Все съедобные образцы имеют приятный грибный аромат, в то время как ядовитые имеют неприятный землистый запах.
Вы можете найти больше информации о различиях между ложным и истинным разнообразием в этом фильме.
Луговые опята: как отличить от ложных
Виды лугов растут в кластерах на открытых площадках, таких как края лесов, пастбищ и полей. Их можно легко распознать желтой крышкой с почти прозрачным, вяжущим краем. Шляпка молодых грибов колокольчатая, а у зрелых грибов торчащая шляпка с широкой шишкой в центре.Во влажную погоду он темнеет и становится липким.
Примечание. У лугового жаворонка есть несколько похожих видов, в том числеколибри и ядовитый чертополох (рис. 4).
Collibia отличается от луговых жаворонков более частыми белыми жабрами и трубчатым полым стеблем.Также имеет неприятный запах.Коллибия обитает в лиственных и хвойных лесах, где ее можно встретить с поздней весны до начала зимы.
Рисунок 4: Съедобные и несъедобные шампиньоны: 1 — шампиньоны настоящие, 2 — шампиньоны, 3 — белые грибы фритиллярии.
Как и лисохвост луговой, толокнянка тоже любит открытую и ровную землю, растет группами.Главное отличие — отсутствие центрального клубня на шляпке и большое количество сбегающих по стеблю гиф.Мякоть этого ядовитого гриба имеет мучнистый запах.
