Польза и вред от употребления опийных грибов во многом зависят от того, как они приготовлены и в каком количестве употребляются. К причинам их популярности среди грибников, помимо вкусовых качеств, можно отнести относительную легкость их сбора, так как они растут семьями.
Состав и пищевая ценность опят
Как и большинство натуральных продуктов, эти грибы содержат много полезных минералов и витаминов, которые сохраняются после приготовления.
Калорийность опят
Калорийность этого продукта зависит от того, насколько тщательно он будет приготовлен. В свежем виде калорийность всего 17 ккал на 100 грамм. Но поскольку эти грибы нельзя есть сырыми, на самом деле в них на несколько калорий больше.
Калорийность маринованных опят
Относительно низкая калорийность — всего 22 килокалории на 100 граммов — делает эти грибы отличным средством для похудения.
Калорийность жареных опят
Энергетическая ценность этих грибов зависит от того, насколько тщательно они были приготовлены. Например, в 100 граммах грибов, запеченных в собственном соку, содержится 55 килокалорий. Если их обжарить с луком, калорийность продукта возрастает до 83 ккал.
Калорийность вареных опят
Отварные грибы, которые уступают только маринованным, имеют значительно меньшую калорийность – 26 ккал на 100 грамм.
Калорийность замороженных опят
Энергетическая ценность замороженных грибов такая же, как и у маринованных – 22 ккал на 100 грамм. Однако, поскольку их нельзя есть замороженными, а после разморозки они подвергаются термической обработке, их конечная калорийность будет несколько выше в зависимости от приготавливаемого блюда.
Содержание белков, жиров и углеводов в опятах
Процентное соотношение белков, жиров и углеводов сильно смещено в сторону белка – от 50 до 55%, в зависимости от блюда. Жиры и углеводы примерно одинаковые, жира немного больше.
Соотношение ЖИРА в граммах выглядит так:
- Белок 2,2 г;
- жиры 1,2 г;
- Углеводов всего 0,7 г.
Какие витамины и микроэлементы содержатся в опятах
Полезность пади обусловлена значительным количеством полезных микроэлементов и витаминов, которые сохраняются после варки продукта.
Например, наиболее распространенными в составе являются:
- витамин В9 (фолиевая кислота);
- бета-каротин;
- витамин C;
- калий;
- магний;
- фосфор;
- кальций;
- натрий;
- цинк.
Эти грибы также содержат минералы, такие как железо, йод и бром.
Предупреждение. Помимо полезных химических элементов, эти грибы содержат и ядовитые элементы: свинец, кадмий и щавелевую кислоту.
Чем полезны опята для организма
Разнообразие полезных веществ положительно влияет на организм человека:
- Бета-каротин — антиоксидант, замедляющий процессы старения организма.
- Фолиевая кислота укрепляет иммунную систему и обладает противовоспалительными свойствами.
- Витамин С — аскорбиновая кислота является антиоксидантом со многими преимуществами для здоровья. Укрепляет иммунитет, способствует выведению токсинов, укрепляет сосуды, способствует укреплению нервной системы.
- Калий и магний поддерживают работу сердца и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания.
- Витамин В2 улучшает зрение и состояние кожи, волос и ногтей. Он также отвечает за регенерацию организма и усвоение железа.
- Железо в грибах отвечает за выработку гемоглобина, что полезно людям, страдающим анемией.
Полезные свойства свежих опят
Полезные элементы наиболее заметны, когда грибы свежие, но при их заморозке или сушке некоторые их свойства неизбежно исчезают. По этой причине вы должны есть грибы как можно раньше и не оставлять их на несколько дней, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.
Таким образом, свежие опята обладают следующими полезными свойствами:
- Они повышают иммунитет и оказывают профилактическое действие при заболеваниях сердца и сосудов.
- Улучшите общее состояние вашего тела.
- Нормализация работы щитовидной железы.
- Повышение уровня гемоглобина в организме.
- Снижение уровня холестерина.
- Обладают слабительным эффектом, что полезно при проблемах с кишечником.
Польза маринованных опят
По содержанию белков, жиров и углеводов маринованные опята мало чем отличаются от свежих грибов, их энергетическая ценность также сопоставима.
Однако общее количество питательных веществ в маринованных продуктах все же меньше, чем в свежих. Маринованные грибы ценятся больше за вкус и низкую калорийность, чем за высокое содержание минеральных веществ.
Парадоксально, но маринованные грибы обладают двумя противоречивыми свойствами: с одной стороны, они выделяют слизь, поддерживающую работу кишечника, а с другой стороны, используют уксус, соль и множество специй, что в свою очередь негативно влияет на работу кишечника. пищеварительной системы, поэтому не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями желудка.
Насколько полезны сушеные опята
Полезные свойства сушеных грибов не ограничиваются их химическим составом. Помимо содержания минералов и витаминов, они аналогичны свежим, а потому имеют такую же пользу для организма, имеют ряд других преимуществ:
- Они хранятся намного дольше, чем свежие, и почти такие же твердые, как замороженные.
- Благодаря длительному сроку хранения они доступны в любое время года.
- Они содержат больше белка, чем свежие грибы.
Чем полезны замороженные опята
Главное преимущество замороженных грибов в том, что при соблюдении правил заморозки энергетическая ценность и комплекс минералов и витаминов практически не изменяются. Благодаря этому и тому факту, что грибы можно замораживать на срок до года (в зависимости от того, заморожены они, свежие, запеченные или вареные), их можно есть круглый год и получать всю пользу для здоровья.
Полезны ли опята для тех, кто следит за своим весом
По калорийности эти грибы очень рекомендуются для похудения, поэтому, с одной стороны, употреблять их для похудения или поддержания веса не только можно, но и нужно. С другой стороны, сами грибы плохо перевариваются, и шампиньоны не исключение. Поэтому не стоит постоянно есть слишком много продукта. Вместо этого вы можете вводить его в свой рацион в небольших количествах, отдавая предпочтение более легким тушеным блюдам, а не жареным или маринованным.
Ограничения и противопоказания к применению опят
Нельзя забывать, что, как и все грибы, опята нужно употреблять с осторожностью.
Какой вред могут нанести опята
Некоторые из негативных последствий частого употребления этого вида грибов уже названы: проблемы с усвоением продукта поджелудочной железой (что может создавать риск развития панкреатита и других заболеваний пищеварительной системы) и риск отравления грибами. токсические вещества. К другим негативным последствиям можно отнести возможность отравления ложными грибами, что может привести к диарее у людей со слабым желудком.
Кому стоит отказаться от приема опят
Вы должны временно воздержаться или полностью отказаться от употребления этих грибов для следующих групп людей:
- Женщинам в период беременности и кормления грудью.
- Людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения.
- Детям до 7-10 лет — полностью, до 12-13 лет — ограничить потребление небольшими порциями.
- Людям с индивидуальной непереносимостью и аллергией.
- Люди, страдающие от высокого кровяного давления и сердечных заболеваний.
Возможный риск отравления опятами
Отравление возможно в нескольких случаях:
- При случайном употреблении грибного сырья;
- Индивидуальная непереносимость или слабый желудок;
- если вы примете его за поддельный опиумный мак.
Важно: Подберезовик можно отличить от настоящего подосиновика по светлым пятнам на шляпке и изменчивой окраске пластинок. В то время как съедобные грибы имеют белые жабры, ложные опиоидные грибы коричневые, желтые, пурпурные или розовые.
Симптомы отравления обычно проявляются через несколько часов. К ним относятся:
- слабость;
- диарея;
- тошнота или рвота;
- боль, покалывание или другие неприятные ощущения в животе.
Отравление ложными грибами не смертельно, но может привести к сильному обезвоживанию организма, губительному для здоровья.
Если не оказать первую помощь, состояние отравившегося начинает ухудшаться, симптомы прогрессируют, усиливается рвота, падает уровень сахара в крови, начинается головокружение.
Первая помощь при отравлении заключается в предупреждении обезвоживания и выведении хотя бы части токсинов из организма. Для этого вы должны.
- Пейте много жидкости – теплой воды, чая или бульона;
- Самовызывающаяся рвота (при обнаружении отравления на ранней стадии);
- Принять абсорбент – активированный уголь, Смекту, Полисорб или другой препарат с абсорбирующим действием.
Заключение
Возможная польза и вред грибов зависят не только от возможного количества продукта или возможных противопоказаний, но и от усердия грибника.
